Cultivar dal sapore secolare
Gli ulivi si adattano bene a terreni sassosi, ben drenati e ricchi di sostanze nutritive ma trovano spazio anche in terreni sabbiosi o argillosi, se adeguatamente drenati. La pianta in questione è in grado di sopravvivere sia a temperature maggiormente calde o fredde, resistenti anche a temperature inferiori ai -7 °C e per periodi troppo prolungati.
Le foglie lanceolate e sempreverdi sono accompagnate dalla produzione di fiori bianchi, di piccole dimensioni e prive di profumo. Successivamente, vi è la produzione del frutto, una drupa carnosa di forma ovale con un nocciolo centrale e una tonalità di colore, che, in base alle varietà, si estende dal verde al violaceo.
Ogni cultivar porta con sé sapori e caratteristiche inimitabili, che contribuiscono alla creazione di olii di alta qualità e di prelibatezze tipicamente mediterranee.