Il sorbo è un albero di discrete dimensioni, può raggiungere, infatti, fino ai 10 metri di altezza, coronati da una chioma a portamento aperto.
Il Sorbus Domestico appartiene alla famiglia delle Rosacee e vive, in prevalenza, nelle regioni del Mediterraneo e in quelle dell’Europa centrale.
Presenta diverse varietà, che si distinguono per forma, dimensioni, sapore e colori dei frutti, detti, appunto, sorbe.
La sorba è un piccolo pomo di colore giallo-rossastro e punteggiato con una polpa verdognola, allappante. Raggiungono il periodo di maturazione tra i mesi di agosto ed ottobre ma non appaiono immediatamente commestibili. Questo particolare frutto necessita, dunque, di un processo di ammezzimento per poter raggiungere un sapore dolce-acidulo, accompagnato da una polpa diventata, ormai, farinosa e molle.
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Il Sorbo degli Uccellatori è un albero da frutto abbastanza maestoso, può raggiungere, infatti, un’altezza di 2000 metri con un portamento arbustivo, caratterizzata da una chioma irregolare, dal grande impatto visivo.
Quest’albero possiede un forte impatto visivo, sia in primavera, grazie alla sua copiosa fioritura, che in estate con un’abbondante fruttificazione con bacche che variano la propria dimensione e colore in base alla varietà, intatta fino all’inizio dell’inverno.
A differenza, di altre tipologie di sorbe, queste non devono sostare sulla paglia ma necessitano di restare attaccate all’albero fino al completo compimento del processo di maturazione.
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