Olivo Carboncella

albero di medie dimensioni, con portamento eretto a chioma espansa, mediamente densa. Presenta foglie lanceolate di piccole dimensioni con lamina superiore verde acceso e pagina inferiore argentea pruinosa.<br>Il periodo ideale per la raccolta è il mese di dicembre, che corrisponde alla piena maturità dei frutti. Si ottiene un olio con ottime qualità organolettiche, molto profumato, con sentore di erba, mandorla, ricco di polifenoli e con un ottimo grado di conservabilità.<br>Varietà vigorosa, resiste bene al freddo, al terreno calcareo e alla siccità. Resistenza ottima contro la mosca delle olive, buona contro rogna e occhio di pavone.