Periodo maturazione: fine settembre
Buccia: marrone rossiccio con striature scure marcate, lucida, si sbuccia con facilità
Dimensioni: medio-grandi, forma ovale, fino a 20 gr per frutto
Polpa: biancastra e croccante, gusto spiccatamente dolce
Resistenza a malattie: ottima, resistente al cinipide galligeno, tollerante al cancro della corteccia e al mal dell’inchiostro
Conservazione: molto lunga, anche 2-3 mesi
Usi e benefici: La castagna è ricca di amidi e zuccheri energetici. Ha un alto contenuto di sali minerali come fosforo e magnesio, ma soprattutto è un’ottima fonte di potassio. Questa varietà tradizionale si presta a piatti sia dolci che salati. Speciali i marroni lessati o cotti al forno nella loro semplicità.
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Il castagno è un albero di medie-grandi dimensioni, molto longevo, originario dell’Europa meridionale.
La chioma espansa ha una presenza importante, grazie anche alle grandi foglie coriacee, allungate e dal margine seghettato.
La fioritura estiva porta ad avere i frutti in autunno, ovvero le castagne, le quali sono racchiuse in un riccio spinoso.
Il Marrone “San Mauro Saline” è giunto fino a noi a partire da un’antica varietà originaria del veronese che è stata profondamente influenzata dall’ambiente pedoclimatico dei Monti Lessini. Per questo viene classificata come biotipo. È una varietà veramente irripetibile.
Testi storici fanno risalire la sua coltivazione al VII secolo e descrivono i frutti come belli e dalle grandi dimensioni.
L’albero di elevata vigoria produce in modo abbondante e costante. I ricci contengono 2/3 marroni ciascuno.
La cultivar è particolarmente resistente alle basse temperature fino a -30°C.
Il castagno ha bisogno di terreni leggeri e profondi, con un ottimo drenaggio. Devono essere ricchi di sostanze nutritive e con pH acido o leggermente acido.
Predilige climi miti, pur tollerando bene gli inverni rigidi.
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