Periodo maturazione: inizio ottobre
Buccia: marrone-rossiccio, striata, lucida, facile da sbucciare
Dimensioni: medio-grandi, forma ellittico-allungata
Polpa: bianca, croccante, dolce e aromatica
Resistenza a malattie: buona
Conservazione: ottima, particolarmente lunga
Usi e benefici: La castagna è ricca di amidi e zuccheri energetici. Ha un alto contenuto di sali minerali come fosforo e magnesio, ma soprattutto è un’ottima fonte di potassio. Questa varietà produce frutti di grandi dimensioni e molto aromatici, particolarmente indicati per marron glacé e altre preparazioni di pasticceria.
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Il castagno è un albero di medie-grandi dimensioni, molto longevo, originario dell’Europa meridionale.
La chioma espansa ha una presenza importante, grazie anche alle grandi foglie coriacee, allungate e dal margine seghettato.
La fioritura estiva porta ad avere i frutti in autunno, ovvero le castagne, le quali sono racchiuse in un riccio spinoso.
“Chiusa di Pesio” è un’antica varietà del Piemonte che prende il nome dall’omonima località in provincia di Cuneo.
L’albero di buona vigoria produce frutti di pregio. Infatti, all’interno del riccio i marroni non sono settati e ciò consente loro di svilupparsi fino a notevoli dimensioni. A motivo di questa caratteristica vengono impiegati da tempo nella pasticceria tradizionale piemontese, ad esempio per preparare marron glacé.
Il castagno ha bisogno di terreni leggeri e profondi, con un ottimo drenaggio. Devono essere ricchi di sostanze nutritive e con pH acido o leggermente acido.
Predilige climi miti, pur tollerando bene gli inverni rigidi.
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