Periodo maturazione: settembre
Buccia: nerissima a maturazione
Dimensioni: medie
Polpa: scura, molto tingente
Resistenza a malattie: sì
Usi e benefici: Le bacche di sambuco vantano proprietà di sostegno al sistema immunitario e lievemente lassative. Queste vengono consumate solamente previa cottura, se ne possono fare deliziose gelatine e marmellate, o ancora succhi. Con i fiori invece è possibile produrre liquori o farne uno sciroppo. Quest’ultimo è molto diffuso in Trentino-Alto Adige e viene diluito in acqua per ottenerne una bevanda dissetante. Ultimamente viene utilizzato anche per aromatizzare cocktail e si sta diffondendo nelle altre regioni. Altra tradizione della nostra Penisola sono le frittelle dolci di fiori di sambuco.
Frutti: Bacche sferiche nerissime a maturazione, raccolte in ombrelle
Il Sambucus nigra varietà “Black Lace” è un arbusto perenne più piccolo rispetto al sambuco comune e dalla crescita rapida. Il suo portamento è più compatto e può raggiungere i 3 m d’altezza.
Le foglie sottili, lanceolate e composte sono porpora intenso, un colore veramente particolare che rende tutto l’arbusto veramente ornamentale.
I minuscoli fiori rosati e di forma stellata sono raccolti in ombrelle e sbocciano in tarda primavera. Il loro gradevole profumo attira anche api e insetti impollinatori.
I frutti maturano in autunno e si presentano come bacche lucide, nerissime a maturità.
Pianta molto rustica e resistente. Si adatta a qualunque tipo di terreno, prediligendo quello calcareo e fresco. Gradisce molto le zone soleggiate.
Attenzione: Alcune parti della pianta del sambuco contengono sostanze tossiche. Sono commestibili solo i fiori e le bacche che siano state sottoposte a cottura. Anche i semi sono tossici e non vanno ingeriti.
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