Periodo maturazione: metà settembre
Buccia: blu - violaceo
Dimensioni: molto piccolo
Colore acino: nero
Acino: con semi
Note: il vitigno Canaiolo nero dà un vino di colore rosso rubino intenso, alcolico, ma con scarsa acidità. In uvaggio con il Sangiovese aggiunge profumo e aroma.