Asparago Violetto - L'Ortolano

Pianta erbacea perenne che si sviluppa nel sottosuolo partendo da un esteso apparato radicale. Le radici infatti sviluppano delle gemme laterali che porteranno alla crescita di rami modificati assurgenti, ricoperti da piccole foglie squamiformi di colore biancastro lattiginoso.Questi rami modificati ricoperti di foglie rappresentano la parte commestibile della pianta.