Note: Uva vendemmiata manualmente e pigiata in giornata con metodo naturale
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Vino frizzante rosso, ottenuto da 106 varietà autoctone del territorio emiliano, recuperate dal Cav. Enzo Maioli e moltiplicate nel suo vivaio didattico-sperimentale di madri piante per la conservazione della biodiversità.
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