Yuzu

Arbusto eretto o piccolo albero di originario dell’Asia, con altezza massima di circa 2 metri. Presenta rami ricoperti da numerose spine di piccole dimensioni e porta foglie di colore verde scuro brillante, profumatissime, di forma lanceolata a margine intero.In primavera compaiono fiori di colore bianco candido che porteranno a frutti simili a mandarini ma con grossi semi all’interno, maturi poi nei mesi di novembre e dicembre.Dal punto di vista organolettico la resa migliore del frutto si ha nel mese di settembre ed ottobre, quando ancora ha la buccia verde, dove troviamo un’acidità predominante della polpa ma con massima aromaticità, essenziale per l’uso in cucina.