Periodo maturazione: ottobre
Buccia: marrone chiaro con striature più scure, lucida, si sbuccia facilmente
Dimensioni: medio-grandi, forma tondeggiante con apice a punta
Polpa: bianco avorio, a grana fine, dolce, aromatica e profumata
Resistenza a malattie: buona
Conservazione: buona. Tradizionalmente le popolazioni appenniniche ne allungavano la conservazione fino a primavera immergendo i marroni in acqua per alcuni giorni e facendoli asciugare in locali ben areati; successivamente venivano riposti in sacchi di rete.
Usi e benefici: La castagna è ricca di amidi e zuccheri energetici. Ha un alto contenuto di sali minerali come fosforo e magnesio, ma soprattutto è un’ottima fonte di potassio. Il marrone di Zocca è ideale per caldarroste. Se ne produce anche farina per prepararne dolci, polenta e pane.
Note: legno molto pregiato per costruzioni e mobilio.
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Il castagno è un albero di medie-grandi dimensioni, molto longevo, originario dell’Europa meridionale.
La chioma espansa ha una presenza importante, grazie anche alle grandi foglie coriacee, allungate e dal margine seghettato.
La fioritura estiva porta ad avere i frutti in autunno, ovvero le castagne, le quali sono racchiuse in un riccio spinoso.
Il Marrone di Zocca è un antico frutto dell'Appennino modenese, già ampiamente diffuso a partire dal Medioevo. I boschi di castagne erano una risorsa fondamentale. Il castagno veniva chiamato dai locali “Albero del pane” perché fonte di sostentamento e moneta di scambio.
I frutti di questa varietà sono anche stati studiati per le loro caratteristiche organolettiche dall’Università di Modena, risultando di ottima qualità. Spiccano infatti per la dolcezza della polpa e la buona pezzatura.
Il castagno ha bisogno di terreni leggeri e profondi, con un ottimo drenaggio. Devono essere ricchi di sostanze nutritive e con pH acido o leggermente acido.
Predilige climi miti, pur tollerando bene gli inverni rigidi.
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